TEKST: Bonjour.ba, Promotivni članak
Posebni trenuci i praznici imaju svoja zlatna pravila u kojima se baklava podrazumijeva, da orasi, zapečena jufka i agda mirišu kućom. S druge strane, tu su mlađe generacije koje sve češće maštaju o nečem drugačijem poput kremastog kolača koji se topi u ustima.
I tako, svake godine ista dilema za praznik: baklava ili cheesecake? Tradicija ili moderni desert? Šta ako ove godine ne biramo stranu, nego spojimo najbolje iz oba svijeta?
Zamislite to ovako: hrskava jufka, mirisni slojevi cimeta i oraha, slatkasti sirup, ali i baršunasti cheesecake fil. Baklava cheesecake je taj desert koji spaja generacije: one koji vole klasičnu baklavu pronaći će u njemu dobro poznate okuse, dok će ljubitelji cheesecakea uživati u laganoj kremastoj teksturi.
Zašto sami biramo pistacije i orahe?
Kada je riječ o baklavi, svaki sastojak nosi svoju priču. To su okusi djetinjstva, mirisi iz nanine kuhinje i tradicija koja traje generacijama. Zato je važno da biramo najkvalitetnije sastojke i da im damo pažnju koju zaslužuju.
Pistacije? Birajte EuroCompany neoljuštene! Zašto? Jer dolaze u svom prirodnom obliku, a njihova suho pržena, blago slana aroma donosi savršeni balans okusa. Nisu preslane, već taman toliko da istaknu svoju orašastu notu, pružajući intenzivniji doživljaj pri svakom zalogaju. Kada ih sami očistimo, uživamo u njihovoj svježini, mirisu i teksturi, a taj mali ritual pripreme samo pojačava iščekivanje savršenog deserta.
Orasi? Oni su duša baklave, njen nezaobilazan sastojak i nosilac one prepoznatljive, bogate, orašaste arome. Ključ je u tome da budu EuroCompany orasi kako bi dali teksturu i pravi balans između hrskavosti i sočnosti. Nema prečica jer kada sami biramo najbolje orahe, svaki zalogaj dobiva onu autentičnu notu domaće baklave.
Sastojci
Za bazu i slojeve jufke:
- 8 tankih listova jufke
- 100 g maslaca, otopljenog
- 150 g EuroCompany oraha
- 50 g EuroCompany badema ili pistacija
- 2 kašike šećera
- 1 kašičica cimeta
Za cheesecake fil:
- 500 g krem sira
- 200 ml vrhnja za šlag
- 100 g šećera u prahu
- 2 jaja
- 1 kašičica vanilije
- 1 kašika brašna
Za agdu/sirup:
- 100 ml vode
- 100 g šećera
- 2 kašike meda
- Sok ½ limuna
- ½ kašičice cimeta
Priprema
Priprema jufke:
- Rernu zagrijati na 170°C.
- Okrugli kalup (24 cm) premazati maslacem.
- Prvi list jufke staviti u kalup tako da rubovi vire van, pa premazati maslacem.
- Postupak ponoviti s još 3 lista jufke, svaki put premazujući maslacem.
Baklava sloj:
- Pomiješati EuroCompany nasjeckane orahe, pistacije, šećer i cimet.
- Polovinu smjese rasporediti preko jufke.
- Pokriti s još 2 lista jufke, premazujući maslacem.
- Dodati preostalu smjesu oraha i pokriti s posljednja 2 lista jufke, opet premazujući maslacem.
Cheesecake fil:
- Mikserom umutiti krem sir i šećer u prahu dok ne postane glatko.
- Dodati jaja, jedno po jedno, uz lagano miksanje.
- Umiješati vrhnje za šlag, vaniliju i brašno.
- Smjesu sipati preko slojeva jufke.
Pečenje:
- Peći u zagrijanoj rerni na 160°C oko 50 - 60 minuta, dok se cheesecake ne stegne.
- Ostaviti u ugašenoj rerni s odškrinutim vratima još 15 minuta, zatim potpuno ohladiti.
Agda ili sirup:
- U šerpi prokuhati vodu, šećer i med dok se šećer ne otopi.
- Dodati limunov sok i cimet, pa kuhati još 2 - 3 minute.
- Ohladiti i preliti preko ohlađenog cheesecakea.
- Ostaviti u frižideru najmanje 4 sata, a najbolje preko noći.
- Po želji posuti sjeckanim orasima, pistacijama ili dodatnim medom.
Dok se siječe prvi komad, neko će možda reći: "Ali, ovo nije prava baklava!", a onda će prvi zalogaj promijeniti sve.
Svaki sloj priča priču o tradiciji, ali i o novim ukusima koje smo spremni prihvatiti. Ove godine slavimo oba kolača u jednom zalogaju.
* * *
Foto: Belma Halilović za Bonjour.ba
